Cách làm bánh crepe sầu riêng cầu vồng
Vì bánh crepe sầu riêng cầu vồng chính là phiên bản biến tấu của bánh crepe sầu riêng ngàn lớp, nên cách làm bánh crepe sầu riêng cầu vồng cũng tương tự cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp. Điểm khác biệt là các lớp vỏ bánh của bánh crepe sầu riêng cầu vồng sẽ được pha thêm màu sắc làm từ nguyên liệu thiên nhiên để tạo thành một chiếc bánh màu cầu vồng.
Để làm bánh crepe sầu riêng cầu vồng, ngoài những nguyên liệu tương tự như cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp, bạn cần chuẩn bị thêm:
- Củ dền để làm vỏ bánh màu đỏ
- Cà rốt để làm vỏ bánh màu cam
- Hoa đậu biếc để làm vỏ bánh màu xanh biển
- Lá dứa để làm vỏ bánh màu xanh lá
- Lá cẩm để làm vỏ bánh màu tím
Cách làm vỏ, nhân và cách gói bánh crepe sầu riêng cầu vồng tương tự như cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp, nhưng cần lưu ý rằng sau khi lược hỗn hợp qua rây 2 lần để thu được hỗn hợp mịn mượt, bạn chia hỗn hợp ra 6 chén với lượng bằng nhau. Sau đó, bạn làm như sau:
- Gọt vỏ củ dền, rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay cùng một ít nước, sau đó lọc qua rây, lấy nước cốt củ dền, bỏ bã
- Gọt vỏ cà rốt, cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay cùng một ít nước, sau đó lọc qua rây, lấy nước cốt cà rốt, bỏ bã
- Rửa sạch hoa đậu biếc, sau đó ngâm hoa với nước sôi cho ra màu xanh đậm thì vớt bỏ xác hoa, lấy nước màu
- Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi đem xay cùng một ít nước, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt lá dứa
- Rửa sạch lá cẩm, cắt nhỏ rồi cho vào nồi đun với nước ở lửa nhỏ khoảng 3-5 phút, sau đó chắt lấy phần nước, phần bã vắt lấy nước rồi bỏ.
Tiếp theo, bạn cho mỗi màu vào một chén bột riêng. Phần bột cuối cùng giữ nguyên không thêm màu để làm lớp vỏ bánh màu vàng tự nhiên của trứng. Kế đến, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng từng chén bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Các bước tiếp theo, bạn rán vỏ bánh và làm tương tự như cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp. Sau khi hoàn thành chiếc bánh crepe sầu riêng cầu vồng, bạn có thể trang trí trên bề mặt bánh bằng kem tươi và trái cây để bánh đẹp hơn.