Kem xôi dừa lá cẩm là món tráng miệng béo ngậy và hấp dẫn cho các bé mỗi dịp vào hè.
Xôi lá cẩm màu sắc đẹp mắt và an toàn kết hợp cùng với kem dừa tạo nên món Kem xôi dừa lá cẩm siêu ngon lành.
Các mom cùng vào bếp với Con ăn gì trổ tài làm cho bé yêu ngay bây giờ nha!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Kem dừa 400 gram
- Thạch dừa 300 gram
- Bắp Mỹ 180 gram (Luộc chín)
- Cơm dừa 120 gram
- Dừa sấy khô 60 gram
Xôi dừa:
- Gạo nếp 300 gram
- Lá cẩm 400 gram
- Lá dứa 50 gram
- Nước cốt dừa 150 ml
- Đường trắng 30 gram
Sốt sữa dừa:
- Nước cốt dừa 150 ml
- Nước dừa 50 ml
- Sữa đặc 50 gram
- Bột bắp 2 muỗng canh
Các bước thực hiện
Bước 1
- Làm nước lá cẩm: đun sôi 400ml nước, cho 400gr lá cẩm vào nồi luộc 10 phút đến khi nước ra màu tím thì nhắc xuống.
- Lọc qua rây lấy nước lá cẩm, bỏ phần xác lá.
Bước 2
Nấu xôi lá cẩm:
- 300gr gạo nếp vo sạch, đem ngâm với nước lá cẩm 2-4 tiếng để gạo nếp lên màu, sau đó chắt gạo nếp ráo nước.
- Đun sôi nồi nước, cho 50gr lá dứa bên dưới rồi đặt xửng hấp lên trên, cho gạo nếp vào xửng, đậy kín nắp, hấp 30 phút cho xôi chín.
Lưu ý: Hấp xôi với lá dứa sẽ khiến xôi thơm hơn rất nhiều.
Bước 3
Thêm vào xôi 150ml nước cốt dừa và 30gr đường, xới đều lên rồi hấp thêm 5 phút nữa rồi cho ra dĩa để nguội.
Bước 4
- Làm sữa dừa: cho vào nồi 100ml nước cốt dừa, 50ml nước dừa, 50gr sữa đặc, khuấy đều sau đó đun sôi.
- Pha loãng 2 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước lọc, đổ hỗn hợp bột bắp vào nồi sữa dừa rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5
- Nếu bạn thích sự độc đáo hơn có thể chuẩn bị vài nửa quả dừa được chặt làm đôi để đựng kem còn không thì sử dụng chén hoặc ly bình thường cũng được nhé.
- Múc xôi lá cẩm vào trái dừa, thêm kem dừa cùng các thành phần khác như bắp Mỹ luộc, thạch dừa, cơm dừa nạo sợi và dừa sấy khô, rưới sốt sữa dừa lên trên cùng.
Bước 6
Vậy là món kem dừa xôi lá cẩm đã hoàn tất rồi, màu sắc bắt mắt và hương vị tươi mới.
Những ngày thời tiết nóng bức, có vài quả dừa kem xôi như thế này trước mặt thì còn gì bằng.
Kem dừa ngọt mát, xôi lá cẩm dẻo thơm màu sắc nổi bật, thêm những thành phần như bắp mỹ, thạch dừa, cơm dừa và sốt sữa dừa béo ngậy.
