Vi chất dinh dưỡng (nhóm vitamin và nhóm các nguyên tố khoáng) là những chất mà cơ thể chỉ cần một lượng rất nhỏ, tính bằng miligam hoặc nhỏ hơn, nhưng có vai trò rất quan trọng trong các quá trình sinh học của cơ thể, khi thiếu sẽ dẫn đến những ảnh hưởng nghiêm trọng cho sự phát triển của thể chất và trí tuệ, đặc biệt là ở trẻ nhỏ.
